Assaporate la cucina di Roma

Fin dall'antichità la dieta romana fu improntata dal consumo di prodotti locali. La cucina laziale è rappresentata in gran parte da quella romana nella quale sono convogliate tutte le specialità delle tradizioni culinarie della regione divenendo così un ricco e saporoso riassunto di una gastronomia varia
La cucina a Roma ha difeso la propria genuinità; a Roma infatti si rispetta il passato, lo si tiene in vita - seppure ovviamente arricchendo e personalizzando tale eredità - perpetuando la schiettezza e la gustosa semplicità di una cucina di estrazione popolare che in parte ha coinciso anche nei secoli di maggior splendore con quella papalina e aristocratica per la quale questa cucina rappresentava la quotidianità, mentre per il popolo era un'aspirazione che si concretizzava occasionalmente.

Piatti romani assolutamente da gustare:

PRIMI PIATTI
Acquacotta - Bucatini all'amatriciana - Fettuccine alla papalina - Rigatoni alla carbonara - Riso e fave - Risotto alla pescatora - Spaghetti cacio e pepe - Spaghetti aglio olio e peperoncino - Spaghetti con vongole - Pasta e fagioli - Pennette all'arrabbiata - Minestrone con il battuto - Quadrucci e piselli - Stracciatella - Zuppa di pesce

SECONDI PIATTI
Pollo con peperoni - Filetti di baccalà - Abbacchio brodettato - Cotolette alla scottadito - Fritto alla romana - Saltinbocca alla romana - Pajata in umido - Coda alla vaccinara - Trippa - Frittata con zucchine - Seppie in umido - Coratella con carciofi - Coppiette al sugo - Baccalà alla trasteverina - Lumache di San Giovanni - Crostini filanti alle alici

CONTORNI
Piselli al guanciale - Carciofi alla romana - Misticanza - Pomodori di riso - Zucchine ripiene - Peperoni ripieni - Cicoria strascinata - Funghi arrosto - Fiori di zucca fritti

DOLCI
Bignè di San Giuseppe - Maritozzi con la panna - Frittelle zuccherate