Vinos D.O.C. La Región del Lazio

El vino se produjo en Roma en calidad y rojo (atrum vinum), y en el blanco de la calidad candidum vinum.

El vino es un producto casi tan antiguo como la civilización, que siempre ha caracterizado la producción agrícola italiana: la cultivación de la vid se remonta a los tiempos de los Egipcios.
Parece que, en la época prehistórica, la vid crecía espontáneamente en los bosques, y que los hombres aprendieron pronto a apreciar el fruto de esta planta. Hasta que un día, casualmente, alguien olvidó zumo de uva en un recipiente y percibió que había sufrido una extraña transformación: esa bebida producía efectos placenteros. Pero, además del aspecto convival, el vino tiene importancia desde el punto de vista religioso y ritual: debemos recordar los ritos de Dioniso en Grecia y de Baco en Roma. En estos casos, naturalmente, el vino estaba reservado exclusivamente a los hombres, puesto que las mujeres no podían acercarse a ese líquido sacrificial, para ellas impuro.

En la Edad Media, los monjes benedictinos promovieron en sus monasterios el cultivo de la vid, experimentando nuevas técnicas. Sin embargo, siempre fueron los humildes campesinos quienes trabajaban la tierra y plantaban las vides: su profunda relación con la tierra y con la viña nos transmitió la cultura de la vid y del vino.
Es gracias a esta historia que, en la actualidad, Italia es un gran productor de vinos: excelentes vinos blancos y tintos nacen de norte a sur. Regiones enteras afrontan con gran dinamismo el mercado de los vinos de calidad. Hoy se observa la recuperación de antiguas cepas y de la vendimia tradicional, realizada completamente a mano, combinada con el empleo de las más modernas técnicas enológicas y los nuevos métodos de vinificación.
En 1963 se promulgó una ley sobre la "Denominación de Origen Controlado", que se aplica a los vinos con características particulares, que denotan su calidad superior.
Dichas características están determinadas por la cepa y por el área de producción. La legislación de 1992 clasifica los vinos de acuerdo a una estructura piramidal: en la base se encuentran los vinos de mesa, sin indicación de proveniencia ni año de producción, mientras que en la parte superior se hallan los vinos con "Indicación Geográfica Típica" (IGT) y, en el vértice, los vinos DOC y DOCG (Denominación de Origen Controlado y Garantizado).
Por lo tanto, antes de comprar un vino, ¡observemos la etiqueta! Pero atención: un buen vino "DOC" italiano cuesta alrededor de € 8. Y si es cierto que, como dice un viejo proverbio, "el buen vino alegra el corazón", ello queda confirmado por un consumo estimado en aproximadamente 70 litros por persona al año

Vinos en Lazio:
Aprilia, Aleatico di Gradoli, Zagarolo, Orvieto, Frascati, Montecompatri, Velletri, Marino, Colonna, Cerveteri, Cesanese del Piglio, di Attile e di Olevano, Colli Albani, Colli Nuvini, Cori, Est!Est!Est!, Bianco Capena.